Чечевичное рагу с томатами и лимоном
Ингредиенты:
• 1 чашка (прим. 185гр) красной чечевицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 репчатый лук
• ½ чайной ложки соли
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка имбиря, тертого
• 1 столовая ложка молотого кумина
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 1 банка пассаты (или 1 картонная коробка измельченных томатов / 4 свежих крупных томата, около 350-400гр)
• ½ лимона, нарезанного
• 3 чашки (700мл) овощного бульона
• порубленная кинза или петрушка, для подачи
• 1 чашка бурого риса
• 2 столовые ложки кунжутных семян
Инструкции:
1. Переложить чечевицу в небольшую миску, залить водой, промыть и обсушить в сторонке.
2. Порубить лук, натереть имбирь, раздавить зубчики чеснока (или пропустить через пресс).
3. Разогреть в крупной кастрюле масло, добавить лук с солью и жарить около 5 минут. Затем добавить чеснок, имбирь, кумин, кайенский перец, хорошенько перемешать и жарить минуту.
4. Добавить томаты, 3 ломтика лимона, бульон и чечевицу. Тщательно перемешать и довести массу до кипения, затем уменьшить пламя, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут, регулярно помешивая.
5. Промыть рис холодной водой, добавить к 2 чашкам воды, посолить и довести до кипения. Варить около 30 минут.
6. Тем временем обжарить кунжут и добавить к рису (немного кунжута можно приберечь для подачи).
7. Разделить чечевицу и рис по блюдам для подачи, посыпать зеленью, сбрызнуть лимонным соком и подавать.
Количество порций: около 4
Источник: http://foodpornveganstyle.blogspot.ru/
